Auch Promis haben ihre Leibspeisen. Doch nur wenige können sie dann auch selbst so gut kochen wie Diva Sophia Loren. Schon in ihrer Biografie schreibt sie „Essen ist mir geradezu heilig“! Und ein Kochbuch, das sie schon in den 70zigern veröffentlicht hat, nannte sie „In cucina con amore“, frei übersetzt „Mit Liebe kochen“. Andrey von Da Luigi in Beratzhausen liebt die authentische italienische Küche und hat uns eins seiner Lieblingsrezepte von Sophia Loren verraten, auch eine ihrer persönlichen Leibspeisen. Ob sie letzten September zu ihrem 90. Geburtstag auch selbst gekocht hat, wissen wir allerdings nicht. Mit ihrer Familie lebt sie heute am Genfersee.

Spaghetti al burro di acciughe

Spaghetti mit Sardellenbutter

500 g Spaghetti
125 g Butter, nicht aus dem Kühlschrank - zimmerwarm

14 Sardellen aus den bekannten Gläsern, in Öl eingelegt
1 EL Zitronensaft

3 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Ca. 600 g geschälte Tomaten

1 TL Zucker

¼ Bund Petersilie

Etwas Salz

Schwarzer Pfeffer, idealerweise aus der Pfeffermühle frisch gemahlen

Sardellen unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, grob hacken und im Mörser gut mit der zimmerwarmen Butter und dem Zitronensaft vermengen. Das geht auch mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Die Masse zu einer Kugel formen und kalt stellen.

Knoblauch schälen, die Zehen in feine Scheiben schneiden, im Olivenöl bei sehr niedriger Temperatur leicht gelb anschwitzen, nicht braun werden lassen! Mit den Tomaten aufkochen, Knoblauch mit einem Löffel zerdrücken und mit dem Zucker etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, pfeffern und salzen.

Petersilie hacken und zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in ausreichend Wasser al dente (mit Biss) kochen und abgießen.

Die Sardellenbutter in eine große Schüssel geben und sofort mit den heißen Spaghetti vermischen.

Dann die heiße Tomatensoße und die Hälfte der Petersilie zugeben und alles mischen.

Nach Bedarf salzen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Rest der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Buon Appetito!